BIO-BLOG

Marc Veyrat

Marc Veyrat a confirmé qu’il ouvrirait d’ici la fin de l’année un établissement à Genève (Suisse) inspiré du fast-food bio, le Cozna Vera d’Annecy-le-Vieux (Haute-Savoie). Le chef gastronomique, qui a cessé son activité à l’Auberge d’Eridan (Annecy) en février dernier, ouvrira cet établissement “vraisemblablement en novembre”, a-t-il indiqué.

“Le compromis de vente de l’établissement a été signé et nous allons entamer les travaux prochainement”, a expliqué Marc Veyrat à Relaxnews. “Nous l’ouvrirons d’ici la fin de l’année, vraisemblablement en novembre”.

Ce restaurant proposera des produits bio, calqués sur ceux déjà proposés au Cozna Vera, l’établissement ouvert avec sa fille. Les consommateurs y trouveront donc des sandwiches bio et des frites bio à 9,80 euros ou encore des soupes à 5,80 euros.

Concernant la réouverture de l’Auberge d’Eridan, M.Veyrat a déclaré : “je ne pense pas le rouvrir, j’ai envie de faire autre chose”. Lors de l’annonce de sa cessation d’activité à L’Auberge d’Eridan, Marc Veyrat avait soumis l’idée de transformer son restaurant en fast-food bio ou en fondation pour lutter contre la malbouffe. C’est finalement à Genève que ce nouveau fast-food bio verra le jour.

Sorce: Le Figaro

Un restaurant bio étoilé au Michelin !

Le guide Michelin France décore enfin le bio à Arles (Camargue).
Michelin fait coup double en récompensant les deux chefs Jean-Luc Rabanel (deux étoiles) et Armand Arnal (restaurant la Chassagnette, une étoile) dont les produits proviennent d’un jardin 100% bio.

Premier chef étoilé bio, Jean-Luc Rabanel créé ses plats avec les légumes cultivés dans le jardin potager bio de son restaurant, l’Atelier. De même, son jeune collègue Armand Arnal a posé ses casseroles au beau milieu d’un jardin de légumes bio ! Trois hectares qui entourent et font vivre son restaurant : la Chassagnette. Le chef n’utilise que des produits bio locaux (dans un rayon de 60 km), dans la logique du développement durable. Il respecte la saisonnalité et n’utilise que des produits de son jardin potager bio certifiés Ecocert. Ainsi autonome en fruits et légumes bio, Arman Arnal sensibilise les gourmands aux saveurs authentiques d’une cuisine bio d’exception.
Ces chefs écolos vous invitent à une fête des sens. Au menu donc, éco-consommation et bio élevé au rang de la gastronomie ! Savourez plus qu’un délicieux repas et n’hésitez pas à vous balader dans  le jardin potager de la Chassagnette.