Marc Veyrat
Marc Veyrat a confirmé qu’il ouvrirait d’ici la fin de l’année un établissement à Genève (Suisse) inspiré du fast-food bio, le Cozna Vera d’Annecy-le-Vieux (Haute-Savoie). Le chef gastronomique, qui a cessé son activité à l’Auberge d’Eridan (Annecy) en février dernier, ouvrira cet établissement “vraisemblablement en novembre”, a-t-il indiqué.
“Le compromis de vente de l’établissement a été signé et nous allons entamer les travaux prochainement”, a expliqué Marc Veyrat à Relaxnews. “Nous l’ouvrirons d’ici la fin de l’année, vraisemblablement en novembre”.
Ce restaurant proposera des produits bio, calqués sur ceux déjà proposés au Cozna Vera, l’établissement ouvert avec sa fille. Les consommateurs y trouveront donc des sandwiches bio et des frites bio à 9,80 euros ou encore des soupes à 5,80 euros.
Concernant la réouverture de l’Auberge d’Eridan, M.Veyrat a déclaré : “je ne pense pas le rouvrir, j’ai envie de faire autre chose”. Lors de l’annonce de sa cessation d’activité à L’Auberge d’Eridan, Marc Veyrat avait soumis l’idée de transformer son restaurant en fast-food bio ou en fondation pour lutter contre la malbouffe. C’est finalement à Genève que ce nouveau fast-food bio verra le jour.
Sorce: Le Figaro
Mots-Clés: fast-food, gastronomie, marc veyrat
17 septembre 2009 à 1:57
Les fast food bio sont en plein boom. Il y a cojean, planet bio, exkki …
17 septembre 2009 à 2:29
En effet, pour pallier à la mal-bouffe, de nombreuses versions de ce type de restauration sont créées.
On peut aussi se poser la question: de la part de grands noms de la gastronomie, est-ce simplement une volonté d’évolution, ou un moyen plus simple de faire de l’argent ? Fast food bio, bravo, le sandwich et la salade à 40 €, il faut voir….Le consommateur reste et doit rester, le principal bénéficiaire de ce mouvement, santé oblige.
10 février 2010 à 4:42
Très belle initiative de la part d’un grand chef. Il est vrai que de nombreuses enseignes de restauration rapide proposent aujourd’hui des produits bio. C’est le cas de Class’Croûte par exemple qui propose un large choix de plateaux repas bio, composés de salades, soupes, fruits, desserts, issus de l’agriculture biologique.